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Trans, trans-2,4-Decadienal es un aldehído con un aroma de sabor graso característico del pollo, pero tiene un olor cítrico en concentraciones más bajas. trans, trans-2,4-Decadienal se puede encontrar en mantequilla, carne de res cocida, pescado, papas fritas, maní tostado, trigo sarraceno y pan rallado de trigo.
Menthyl acetato es un natural monoterpeno lo que contribuye al olor y el sabor de la menta. Es el éster de acetato de mentol. Menthyl El acetato constituye 3-5% del aceite volátil de Mentha Piperita, contribuyendo a su olor y sabor